09 octobre 2007
question brioche.
Hier était une journée bof comme il en arrive souvent.
Tout d'abord mon étagère de cuisine toute branlante a décidé de tomber, mais le plus vicieux c'est qu'elle a attendu que je fasse la vaisselle juste en dessous pour se pèter la gueule. Je n'ai pas compris ce qui m'arrivait. bref tout le contenu de l'étagère m'ai tombé dessus heureusement on avait mis essentiellement des trucs en plastique vu que c'était pas solide excépté la friteuse qui bien sur m'ai tombé sur la tête car sinon c'est pas drôle.
Ca c'est pour le midi.
En fin d'après midi je m'aperçois que je n'ai rien a mangé pour mon petit dej' du lendemain. j'ai bien envie d'une bonne brioche, un tour sur Marmiton et j'opte pour cette merveilleuse brioche inrattable, super facile et simple à faire celon les 93 personnes qui ont votés pour. Quelques heures de levées plus tard et bien ma brioche en est toujours au même point c'est à dire tout raplapla, à 20h je décide de tout de même la passer au four et bien évidemment ce matin au lieu d'une bonne brioche aeré et moelleuse j'ai un "truc" bien tassé et bourratif.
Je n'en suis pas à mon 1er essai de brioche (notamment en MAP) mais à chaque fois c'est pareil elle ne monte pas. Y a forcement un truc que je fais pas bien. Vous qui êtes des cuisinières hors pairs que me conseillez vous, comment faites vous?? j'ai utilisé de la levure Natali (ok c'est une levure sans gluten) et les fois d'avant c'était une levure sèche de boulanger. Alors il est où le problème??
PS: je vous remercie toutes pour vos commentaires et vos visites sur mon blog, c'est vrai que ça fait plaisir!
Et pour finir un peu de douceur dans ce monde de brutes;-)
Commentaires
punaise...ouep c toujours comme ca..en tout cas euh j,espere que ta friteuse n'a pas fait beaucoup de degat...et merci pour le brioche...hummm c trop bon..;o)
ha pas cool pour l'étagère!!!!
ça va ta tête?
pour la brioche, ben je ne sais pas, la levure de boulanger a des raisons que la raison ignore!!
quand tu fais du pain, ça gonfle?
pas cool pour la friteuse...
Pour ta brioche, essaye d'en trouver une à faire avec de la vraie levure de boulanger, de la levure vivante (la levure de boulanger déshydratée e fonctionne pas aussi bien, et même c'est la cata quand il s'agit d'en utiliser pour une pâte à pizza). Bref, je suis une adepte de la Vraie levure ;o)
Après, il te faut une bonne farine. T65 minimum.
Et surtout le truc, c'est qu'il ne faut pas tuer ta levure : quand ils disent de mettre la levure dans un liquide tiède, il faut lire dans un liquide à température ambiante.
Pour le pétrissage, il faut ne pas en faire trop, et inclure de l'air dans ta pâte en la repliant sur elle même plusieurs fois. Bref, il faut avoir vu un boulanger je crois ;o)
Bon courage, tu nous diras ce que ça donne ?
Au fait, un dernier truc, tous les ingrédients doivent être à température ambiante et ta pièce doit avoisiner les 25 / 26°C sans courants d'air.
Aïe la tête. J'espère que tu ne t'es pas fait trop mal !!!!!!
Je ne peux pas te donner de conseils pour la brioche, la mienne ne monte pas non plus. C'est pour ça que j'ai acheté une machine à pain et mes brioches sont bonnes. Je trouve juste qu'elles s'effritent un peu.
ma brioche en map ne montait pas, j'ai diminué la qte de sucre et je suis arrivée à un bon équilibre et maintenant elle monte !!!!
la levure c'est de la levure à pain deshydratée (que je met en dernier tout au dessus)et ma farine la moins cher du supermarché !!!
Et oui, il y a des jours avec et des jours sans...
Quand ça veut pas....
Allez courage. J'espère que la brioche était bonne quand même :-)
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