25 novembre 2007
Boeuf Bourguignon
L'autre soir je rentre du boulot avec de la viande pour daube de boeuf, c'est décidé je vais faire un boeuf bourguignon (enfin quand je dit "je" il faut entendre "mon copain" car moi avec le boulot et bien j'ai pas le temps de mitonner des petits plats!)
Aussitôt dégainer le vieux bouquin des recettes de cocotte minute et zou aux fourneaux
quelques heures plus tard hum...
Allez je vous donne ma recette:
Ingrédients:
- 800g de boeuf pour bourguignon
- 100g de lard de poitrine non fumé
- 50 g de margarine
- environ 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de farine
- bouquet garni, sel, poivre, persil haché
- 250g de champignons de Paris
Préparation:
Dans la cocotte minute SEB (ben oui c'est un livre de recettes Seb) faites roussir la viande et le lard coupé en gros dés avec la margarine. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine. Mélangez. Laissez dorer un instant.
Mouillez avec le vin rouge qui doit couvrir la viande. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. Fermez la cocotte minute. Laissez cuire doucement 60 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Couper les champignons en lamelles. Faites les sauter à feu vif pendant 3 minutes eviron avec un peu de margarine. Egouttez les et ajoutez les à la viande juste avant de servir. Saupoudrer de persil hâché.
Mes trucs à moi: je rajoute des carottes coupées en rondelles et des pommes de terre dès le début pour qu'elles cuisent en mêmes temps que la viande; et comme j'utilise des champignons en boite et bien je les met aussi directement.
Bon appétit!