04 mai 2008
Graines germées
Avec les beaux jours, j'ai envie de fraicheur dans mon assiette et j'ai eu envie de retester les graines germées. Après plusieurs essais pas vraiment réussi fait dans une assiette avec un sopalin; j'ai étudié la question sur le net et j'ai opté pour la germination en bocal. je n'avais pas envie d'acheter exprès un germoir (encore et toujours des dépences dans ce monde de consommation) alors j'ai récupéré un vieux bocal que j'ai fermé avec un bout de tissus (en l'occurence de la toile aida pour moi) car il faut que les graines respirent tout en restant humides, je les ai donc rincé 3 fois par jours.
Pour plus d'info sur les graines germées: ici
La technique du bocal marche super bien et au bout de 3 jours voila le résultat:
J'ai pu les manger à midi avec une salade de mâche. Ces petites graines ont un gout très relevé. En ce qui me concerne j'avais un mélange tout près: radis, fenugrec, lentille verte.
Facile et sympa à faire pousser si on a des enfants.
Une dernière pour vous mettre en appétit ;-)
27 avril 2008
Gateau aux pommes sans lactose, ni gluten, ni oeuf (rien quoi!)
Ce matin, tombé du lit à 5h45 (merci mon homme) j'ai décidé de faire un peu de patisserie, il me restait une brique de creme de coco à utiliser d'urgence car elle était déjà périmée depuis 1 mois! je fouille mes livres de cuisine et me lance dans une recette de gateau aux pommes d'après ce très joli livre:
Vos desserts preferes sans lait ni gluten
(clic sur le lien pour plus d'info)
Me voila à mélanger farine, sucre, fécule de pomme de terre et arrive le moment d'ajouter les oeufs.... ben heu, y a plus d'oeuf à la maison! C'est malin alors du coup j'en ai pas mis et le résultat est très bon quand même, na!
Gateau aux pommes sans lactose, ni gluten, ni oeuf (rien quoi!)
ingrédients:
- 70g de farine de sarrasin
- 90g de fécule de pomme de terre
- 110g de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc rase de bicarbonate de sodium (j'ai mis 1/2 sachet de levure)
- 3 oeufs (remplacé par un peu de lait de soja)
- 125g de lait de coco
- 120g d'huile (juste mis 1CS)
- 3 pommes
- 2 poignées d'amandes éffilées
Préparation:
Mélanger les farines et les sucres avec le bicarbonate.
Creuser un puits, y casser les oeufs et mélanger.
Mouiller avec le lait de coco puis l'huile. Bien mélanger, la pâte est assez liquide.
Verser dans un grand moule d'environ 30cm de diamètre.
Disposer les lamelles de pommes. Saupoudrer avec les amandes.
Cuire 20 minutes à 180°.
Visuellement le gateau est un peu blanc mais il est cuit. La pâte est très légère et les pommes se marient bien avec le sarrasin.
Recette rapide, à refaire!
18 mars 2008
Cookies aux corn flakes
Suite à la découverte du blog "Les gourmandises d'Isa" j'ai voulu faire des biscuits avec des corn flakes. Néanmoins sa recette de biscuits Afghans alliant chocolat, noix de coco et vanille ne me disait rien. Après une rapide recherche sur marmiton je me suis décidé pour des cookies aux corn flakes.
Cookies aux corn flakes:
Ingrédients (pour 15 cookies) :
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75 g de farine
- 50 g de corn flakes
- 1 oeuf
- 60 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez dans une terrine, tous les ingredients... Le tout est assez compact et difficile à mélanger, vous pouvez utiliser les mains pour mélanger avec plus de facilité!
Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, beurrez-la.
Disposez des petits tas de pâte sur la plaque.
Faites cuire pendant 8 à 10 min. Surveillez la cuisson, et sortez les cookies quand ils commencent à blondir.
Commentaire:
Comme vous pouvez le voir j'ai opté pour un énorme cookie cuit dans un moule à tarte (moi feignante?)
Si j'en refait j'essaierais avec un peu de miel je suis sur que ça irait bien avec.
17 mars 2008
Sablés au beurre
Le dimanche c'est devenu mon rituel: je passe une bonne partie de l'après midi en cuisine et je fais des gateaux.
Tout d'abord je prépare mon pain le matin, généralement il me fait la semaine. En ce moment je varie les formes et les agréments. Je teste la cuisson en moule à cake (moule flexible en silicone) qui donne de bons résultats. j'expérimente aussi toutes sortes de graines.
Puis je pars en quête du gateau du jour suivant mon envie,mes ingrédients et le temps dont je dispose (oui il faut aussi laisser un peu de temps pour le tricot). Alors balade sur les blogs (vous retrouverez mes blogs culinaires préférés dans la colonne de gauche mais si vous en connaissez d'autres n'hésitez pas à me les indiquer) et sites de cuisine (notamment marmiton pratique pour faire une recherche par ingrédient)
Hier j'ai donc testé une recette de Sablés au beurre dans l'idée de diminuer le nombre de mes farines (souvenez vous;-) je suis passé de 8 à 5 je m'améliore)
Sablés au beurre:
Ingrédients:
- 50 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
(1 cc d'amande amère)
Préparation :
Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois. [rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire]
Une fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d’épaisseur et découper en disques de 5cm de diamètre.
Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde.
Laisser refroidir avant de servir.
Commentaire:
Les biscuits sont vraiment sablés, je les trouve un peu secs mais ils sont très bon trempé dans un thé par exemple.
J'ai rajouté 1CC d'arôme d'amande amère nouvellement acheté et je ne suis pas déçue!
J'ai nappé certains biscuits de chocolat en y déposant, dès la sortie du four, un demi carré de chocolat.
08 mars 2008
Toujours là
Je suis encore là mais en ce moment je poursuit ma traversée du jersey qui avance très pénible de quelques rangs par jour.
Rien de bien spécial à vous montrer donc et puis en ce moment je travaille sur un projet qui m'occupe assez l'esprit. voila pour les nouvelles.
Et pour le plaisir: mes petites crèmes au coulis de fraise:
Toujours la même recette mais avec un ajout d'extrait liquide de vanille et bien sur un coulis de fraise dans le fond du pot qui donne une jolie touche esthétique.
Ingrédients:
- 500ml de lait de soja
- 2 CC d'extrait liquide de vanille
- 1/2 CC d'agar agar
- sucre (facultatif)
- coulis de fraise
Préparation:
Faire chauffer le lait avec l'extrait liquide de vanille.
Lorsque c'est bien chaud ajouter l'agar agar et laisser frémir 2 min.
Versez le coulis au fond des pots ajoutez le lait de soja.
Réfrigérer au moins 3 heures.
01 mars 2008
Crème aux huiles essentielles
Une semaine déjà que j'ai repris le boulot, que le temps passe vite!
Pendant mes vacances je n'ai presque pas fait de tricot néanmoins ma "traversé du jersey" avance bien et il ne reste plus que le dos.
Aujourd'hui je vous parle de crèmes dessert pour commencer ce mois de Mars.
Comme j'essaie un maximum de ne plus manger de produit laitier, je me fais mes desserts moi même. Mais au bout d'un moment une crème reste une crème alors je tente plusieurs variations de gout ou texture. J'ai testé hier les crèmes desserts aux huiles essentielles.
Les huiles essentielles (HE) sont pratiques pour agrémenter une plat, si ça vous intéresse ou si vous êtes curieux en cuisine il existe ce livre qui donne de bonnes idées et recettes:
le blog de l'auteur: ici
Crème chocolat orange et chocolat menthe:
Ingrédients:
- 500ml de lait de soja
- 45g de chocolat en morceaux
- 1/2 CC d'agar agar
- 3 gouttes d'HE d'orange ou de menthe poivrée
Préparation:
Faire fondre le lait avec le chocolat.
Lorsque c'est bien chaud ajouter l'agar agar puis séparer le liquide (si vous voulez faire 2 parfums)
Ajouter l'HE et laisser frémir 2 min. Versez en pots.
Réfrigérer au moins 3 heures.
10 février 2008
Crème chocolat coco
Aujourd'hui j'ai voulu tester une nouvelle recette inspirée par différentes crèmes. J'ai fait un mix de tout ça et voila ma recette de petites crèmes chocolat coco.
Ingrédients:
- 200 ml de crème de noix de coco (une brique entière)
- 300 ml de lait de soja
- 1 CS de chocolat maigre en poudre
- 1 CS de sucre
- 1/2 CC d'agar agar
Préparation:
Mélanger le lait et la noix de coco dans une casserole. Ajouter le chocolat et le sucre et faire bouillir. puis incorporer l'agar agar et laisser chauffer encore 2 minutes. Verser dans des pots individuels. laisser refroidir au moins 3 heures.
Elles sont à la fois sucrées et amères. Si vous voulez des crèmes sucrées je vous conseille de rajouter du sucre!
Sur la photo on peut voir une couche de "mousse" sur le haut de la crème, elle s'est formé naturellement en tournant le liquide dans la casserole. Au final je trouve ça bon, c'est très léger et ça ne dérange pas du tout.
06 février 2008
Gateau d'amande
Cet après midi j'avais envie d'un gateau, en plus j'ai tout un stock d'oeufs au frigo qui attend d'être mangé.
Me voila parti fureté sur le net à la recherche d'une recette qui me tenterais. J'ai vite trouvé mon bonheur sur le blog de Bergamote, un blog que j'adore car dédié à la patisserie et autres petits mets sucrés.
Pour aujourd'hui se sera le gateau d'amandes. Une recette comme j'aime: simple rapide et bien bonne.
Gâteau d'amandes :
Ingrédients:
- 100g de beurre fondu
- 200g de sucre
- 200 d'amande en poudre
- 4 oeufs
- 2 CS de rhum
Préparation:
Tout mélanger vigoureusement, verser dans un moule rond ou carré et enfourner 25 minutes à 200°C.
C'est un gateau sans farine et j'avais un peu peur du résultat.
Et puis je l'ai gouté et là..... un pur bonheur pour ceux qui aime l'amande, un vrai délice! Déjà rien qu'à l'oeil il fait envie avec sa jolie couleur ambrée. En bouche c'est une pure merveille, moelleux comme tout (j'ai eu peur que le gateau ne soit pas cuit mais je pense que c'est le beurre qui fait ça. Un plaisir bien sûr totalement déconseillé à ceux qui veulent perdre du poids mais si vous n'êtes pas dans ce cas ce gateau est a essayer!
A part ça j'ai une petite question technique: lorsque je cuit mes gateaux dans mon petit four je dois mettre à chaque fois une feuille d'alu pour éviter que mes gateaux crâment. Je me demandais s'il n'existait pas une feuille de protection réutilisable pour protéger les gateau lors de la cuisson? Si vous connaissez quelque chose dans le genre je suis intéressée!!
04 février 2008
Chocolat à tartiner
Hier j'ai fait du pain au sésame (toujours la même recette y a juste les graines qui change) et pour l'agrémenter j'ai testé la recette de chocolat à tartiner trouvé sur le blog "même 5 minutes"
Recette ultra simple et rapide comme je les aime
Pâte à tartiner (recette issue du blog même 5 minutes)
Ingrédients:
- 150g de chocolat
- 70g de beurre
- 390g de lait concentré sucré
- 50g de poudre d'amande
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le lait concentré sucré et la poudre d'amande.
Mettre en pot et laisser refroidir.
C'est bien bon et vraiment pas compliqué à faire. Je pense que la prochaine fois j'essaierais avec de la poudre de noisette pour voir.
27 janvier 2008
Pain aux raisins
Depuis quelques temps déjà j'ai de fortes envies de pains aux raisins moelleux et fondant avec juste un peu de beurre sur de larges tartines... Pour des petits déjeuners tout en douceur.
Je me souvenais de mon essais avec ma MAP (quand j'en avais une) qui était très réussi mais je me demandais quel serait le résultat sans MAP.
Aujourd'hui j'ai testé avec ma recette de pain sans pétrissage. J'ai adapté les doses car je ne voulais pas un gros pain de 700g.
Pain aux raisins:
Ingrédients:
3g de levure sèche
250g de farine
150ml d'eau tiède
34ml de lait
raisins
sel et miel
Préparation:
Faire tiédir lait + eau + miel et ajouter la levure. laisser se développer la levure 15 minutes.
Mélangez farine + sel + raisins et ajouter les liquides.
Travailler avec une spatule en bois, la pâte doit être souple.
Transvaser dans une terrine huilée.
Laissez lever 1h30.
Allumer le four à 240° et y mettre 1 bol d'eau.
Cuire environs 20 minutes.
J'ai utilisé un plat simple allant au four mais la prochaine fois j'essaierais dans un moule à cake.
Le résultat est super bon!
Il n'est vraiment pas nécessaire d'avoir une MAP pour réaliser de bons pains!
Seul inconvénient: je crois qu'il ne va pas faire long feu!