21 janvier 2008
Une histoire de sirop
J'ai reçu mes sirop Monin il y a déjà plus d'une semaine.
J'avais choisi caramel, chocolat, chataigne, spyci, bubble gum et fraise bonbon.
J'ai de suite gouté aux différents saveurs.
J'ai testé un lait chaud à la chataigne, tout simplement un délice! il y a eu également des yaourts aromatisés à la fraise bonbon (ou fraise Tagada) et le classique vodka caramel.
Cette semaine j'ai essayé de faire des petites crèmes façon Danette grâce à la recette trouvé sur le site c fait maison. La consistance des crèmes ne me satisfaisait pas mais après 3 essais je crois que j'ai trouvé.
Pour la recette originale voir le site c fait maison.
Voici ma recette revue et corrigée:
Crème façon Danette:
Ingrédients : (pour 6 ramequins)
- 500ml de lait végétal,
- 45 g. de maïzena,
- 20 g. de fructose ou sucre,
- sirop
Préparation :
Mélanger le lait végétal et la maïzena, faire chauffer à la casserole. Rajouter le sucre et mélanger au fouet.
Mettre une dose de sirop (au choix) dans le fond des pots et verser la crème. Mélanger pour que les crèmes soient aromatisées de façon homogène par le sirop. Placer au réfrigérateur après refroidissement.
Ben ça alors déjà fini!
Les sirops de chataigne, fraise, caramel et chocolat conviennent très bien.
30 décembre 2007
Ile flottante
Aujourd'hui j'avais envie d'un dessert mais pas forcément d'une crème, en fait j'avais envie d'île flottante. Il y a quelques jours j'avais lu cette recette dans le livre "les desserts de sophie" et j'avais trouvé la réalisation assez facile. Il fallait que j'essaie.
Le résultat est super bon pour une recette ultra facile comme j'aime!
Oeuf à la neige (recette du livre les desserts de Sophie)
Pour la crème anglaise (pour 10 personnes):
Ingrédients:
- 50cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
- 1 cc de vanille en poudre (pour moi de l'extrait de vanille)
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu le lait chaud et la vanille en fouettant constamment. Versez de nouveau ce mélange dans la casserole et chauffez à feu doux (ne faites surtout pas bouillir) sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la mousse de la crème disparaisse. Retirez la crème du feu et versez dans un saladier. Remuez de temps en temps jusqu'à refroidissement (pour éviter la formation d'une petite peau)
Pour les oeufs à la neige:
Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre glace (20g) lorsqu'ils sont déjà fermes.façonner les en grosses boules et mettez les dans une assiette (moi je les ai laissé dans le plat et j'ai servi tel quel à table) Mettez les au micro ondes, puissance maxi, pendant 20 secondes, ouvrez la porte et remettez à cuire pendant 10 secondes (vous devez impérativement cuire en 2 fois les blancs dans le micro ondes pour éviter l'explosion). c'est pret!
Remarque: comme on était que 2 et que je voulais pas qu'on en mange pendant une semaine j'ai divisé les proportions en 2; pour les oeufs c'est largement suffisant mais au niveau de la crème c'était vraiment juste!
Pour ce qui est du livre "les desserts de Sophie" empreinté dernièrement à la médiathèque je dois dire que je
suis déçue car je trouve les recettes très bof pas vraiment originales. L'intérêt principal du livre c'est que l'auteur propose les recettes en version normale ou light pour celles qui surveillent leur poids. Sinon c'est un joli livre bien illustré mais il ne fait vraiment pas parti de mes préférés.
Bon je vous laisse il faut que j'aille faire sauter mes crêpes pour quatre heures!
23 décembre 2007
Crèmes caramel
Avant mon échec des crèmes à la pistaches (qui avaient finies à la poubelle) j'avais fait une entorse à mon régime sans lactose et réalisé des crèmes caramel à l'aide de mon cuit vapeur.
ce fut un réel succès, des crèmes à l'aspect lisse et brillant une texture ferme mais pas dure une belle couleur jaune orangée; rien qu'à l'oeil c'était un délice alors en bouche je n'ai pas été déçue!
Voici ma crème en image:
La recette vient du site de Seb.
Ingrédients:
- caramel liquide
- 3 oeufs moyens
- 25g de sucre en poudre
- 1/2 c.c. essence de vanille (j'ai mis 1/2 paquet de sucre vanillé)
- 45 cl de lait chaud
Préparation:
Beurrer les ramequins et mettre un fond de caramel.
Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la vanille. Ajouter le lait chaud et remuer.
Verser la crèmes dans les ramequins et les couvrir de film alimentaire.
Cuire 15 minutes au cuit vapeur.
Je vous la conseille!
22 décembre 2007
Amandines au chocolat
Quand certaine fait de superbes chocolats moi je fait des boules hérissées ou disons des amandines:
Recette perso, faut dire c'est pas bien difficile.
De la pâte d'amande et du chocolat: faire de petites boules de pâte d'amande et les rouler dans le chocolat fondu, attendre que le chocolat est durci pour déguster!
Pas très présentable mais c'est une petite gourmandise bien agréable...
PS: en panne d'idée pour vos déco de Noël? allez voir chez o soleil et casa c'est simple et très joli.
17 décembre 2007
Dimanche cuicine
Hier fut un après midi cuisine (quand je dis hier ca veut dire dimanche car j'ai pas reussit a poster mon message avant aujourd'hui).
2 heures aux fourneaux pour au final des crèmes à la pistaches qui ont rejoind la poubelle très rapidement et un gateau ma foi assez bon.
Ca faisait quelques jours que je voulais essayer ces petites crèmes à la pistaches, dimanche c'était l'occassion: l'après midi libre et un temps froid dehors qui donne envie d'être bien au chaud.
seulement voila, j'aurais dû me douter de quelque chose quand j'ai mixé les pistaches sans les désaler. déjà ça aurais du me mettre la puce à l'oreille, mais non j'ai passé ma poudre de pistache sous l'eau et j'ai obtenu une bonne bouillie de pistache, le truc pas prise de tête.
comme à mon habitude je bidouille la recette et me voila avec du lait de riz au lieu du lait normal et une cuisson au vitasaveur plutôt qu'au bain marie. Résultat au bout de 15 minutes de cuisson les crèmes sont toujours aussi flasques et les voila repartie pour 5 minutes de cuisson. Finalement la texture est grumeleuse, le gout mi pistache mi oeuf (bof) le fond du pot est plein d'eau bref immangeable.
Comme la recette necessitait 4 jaunes d'oeufs je me retrouve avec les blancs non utilisé. me voila parti pour une recette de gateau, direction marmiton (encore et toujours) avec un gateau creusois. facile, rapide, bien. c'était sans compter sur mon four qui au bout de 10 minutes de cuisson à 170° me crame tout le haut du gateau! je me laisse pas faire et je glisse une feuille d'alu pour continuer la cuisson, 30 minutes plus tard le gateau a belle allure... oui mais il est quasiment pas cuit dessous! que voulez vous je suis mal équipé!
Je vous donne quand même la recette car le gateau est bien bon en plus c'est une excellente recette quand il reste des blancs d'oeufs:
Gateau creusois
Ingrédients :
- 5 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 120 g de beurre fondu et refroidi
- 100 g de noisettes en poudre
Préparation :
Mélangez le sucre, la farine et les noisettes.
Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger les ingrédients.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer au mélange sucre...
Cuire à four doux pendant 1/2 à 3/4 heure.
Faire refroidir.
Faire, avec les jaunes, une crème anglaise qui accompagnera le gâteau.
Après cet après midi cuisine j'ai laissé tomber ma spatule et j'ai pris mon crochet!
05 décembre 2007
Muffins aux épices
La semaine dernière j'ai acheté du gingembre en poudre alors ce week end il fallait que j'essaie une patisserie au gingembre.
direction marmiton où je choisis une recette de muffins aux épices que voila:
Ingrédients:
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 100 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 cuillère à soupe d'arôme fleurs d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, les épices et la fleur d'oranger.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Pendant ce temps, ajouter les oeufs au mélange de sucre, farine,... jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurre fondu et mélanger délicatement.
Remplir les moules à muffin au 3/4 et enfourner 20 à 25 min.
J'ai raté ma 1ère fournée de petits coeurs (peut être qu'il ne faudrait pas téléphoner en même temps que la cuisson) mais la 2ème était beaucoup mieux et bien plus moelleuse.
02 décembre 2007
mes petites boites
Vous vous souvenez que je vous parlais de mes boites Ricoré (29.11.07) pour conserver mes produits en cuisine et bien regarder comment on peut les décorer facilement sur le blog de "creer ensemble" une bonne idée que je vais adopter rapidement! si c'est pas du recyclage ça!
29 novembre 2007
Beaucoup trop
Ce matin tout est parti d'un constat simple:
j'ai beaucoup trop de farines, oui oui j'ai aussi beaucoup de boites Ricoré et encore vous n'avez pas vu toute ma collection car il y a celle pour les haricots blancs, celle pour le quinoa, celle pour riz, celle pour.... vous avez compris:-)
Alors petit tour sur Marmiton pour trouver LA recette, j'ai opté pour celle du gateau aux pommes facile et rapide.
Voila la recette:
Ingrédients:
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de châtaigne
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 75 g de beurre fondu
- 2 à 3 pommes
- 1 bouchon de Rhum agricole
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en gros dés ou en quartiers.
Dans un moule à cake, disposer une couche de pâte puis les pommes et les couvrir avec la pâte restante.
Enfourner pour 50 à 60 minutes de cuisson.
Et voila le résultat
En variante j'ai utilisé de la farine de petit épeautre à la place du blé, sinon c'est tout pareil. C'est bon mais je ne suis pas super fan de la farine de chataigne qui a un gout bien prononcé.
25 novembre 2007
Boeuf Bourguignon
L'autre soir je rentre du boulot avec de la viande pour daube de boeuf, c'est décidé je vais faire un boeuf bourguignon (enfin quand je dit "je" il faut entendre "mon copain" car moi avec le boulot et bien j'ai pas le temps de mitonner des petits plats!)
Aussitôt dégainer le vieux bouquin des recettes de cocotte minute et zou aux fourneaux
quelques heures plus tard hum...
Allez je vous donne ma recette:
Ingrédients:
- 800g de boeuf pour bourguignon
- 100g de lard de poitrine non fumé
- 50 g de margarine
- environ 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cs de farine
- bouquet garni, sel, poivre, persil haché
- 250g de champignons de Paris
Préparation:
Dans la cocotte minute SEB (ben oui c'est un livre de recettes Seb) faites roussir la viande et le lard coupé en gros dés avec la margarine. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine. Mélangez. Laissez dorer un instant.
Mouillez avec le vin rouge qui doit couvrir la viande. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. Fermez la cocotte minute. Laissez cuire doucement 60 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
Couper les champignons en lamelles. Faites les sauter à feu vif pendant 3 minutes eviron avec un peu de margarine. Egouttez les et ajoutez les à la viande juste avant de servir. Saupoudrer de persil hâché.
Mes trucs à moi: je rajoute des carottes coupées en rondelles et des pommes de terre dès le début pour qu'elles cuisent en mêmes temps que la viande; et comme j'utilise des champignons en boite et bien je les met aussi directement.
Bon appétit!
20 novembre 2007
Petits gateaux au chocolat...
Parce que je me suis acheté un moule en forme de petits coeurs j'ai eu envie de le tester et comme j'avais envie de chocolat, me voila partie pour faire des petits coeurs au chocolat.
recette prise sur le forum chocolat de supertoinette:
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 100 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 verre d'eau
Préparation:
Mélanger le tout et faire cuire 25 minutes à th 200°c
Une recette toute simple comme je les aime. Comme d'habitude j'ai bidouillé la recette, j'ai utilisé de la farine de petit épeautre à la place du blé, et j'ai pris de la margarine végétale à l'huile d'olive pour remplacer le beurre traditionnel et comme j'avais plus de sucre en poudre (là c'est la dèche;-) j'ai fait fondre avec le chocolat des sucres en morceaux... ben ma foi c'était drôlement bon même que mon copain qui n'aime pas le chocolat a largement gouté à mes gateaux, oui oui il s'est fait trahir par les miettes sur la table!
et juste pour le paisir des yeux, mon 2ème pain cette fois-ci avec des graines:
