07 novembre 2007
Pommes au four
Juste une photo de mes pommes au four au miel et aux épices extraite du livre "gateaux de mamie" (post du 4 nov.)
Dans la recette il disait que l'on pouvait rajouter du vin pour faire une sauce... j'ai mis du vin blanc mais je ne suis pas convaincu du résultat, heu c'était du vin rouge qu'il fallait mettre?
En tout cas c'était quand même bon, au choix pomme à la muscade ou à la cannelle.
06 novembre 2007
Du bon pain
Pour commencer avec ce nouveau blog voici un message "cuisine".
Je vous disais hier que j'allais faire du pain, le voici tout beau tout chaud sorti du four:
C'est la recette du pain sans pétrissage trouvé sur le forum supertoinette:
mes notes sont en italique
Ingrédients:
25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède
2,5 c.c de sel
1 petite C/S de miel
Préparation:
Faire tiédir lait + eau + miel (pas trop quand on met le doigt dans le liquide on ne doit pas sentir de différence de température) mettre dans une grande terrine et y faire fondre la levure (environs 15 min)
Mélangez farine + sel et ajouter les liquides.
Travailler avec une spatule, la pâte doit être souple.
Transvaser dans une terrine huilée et saupoudrer de 2 CS de farine.
Laissez lever 1h30.
Allumer le four à 240° et y mettre 1 bol d'eau (pour que la mie soit bien craquante)
Pour mon pain j'ai mis un reste de farine de petit épeautre avec la farine de blé, remplacé le lait (je ne prend pas de produit laitier) par du lait de riz.
j'ai récemment investi dans une cocotte pour le four alors j'ai mis à lever ma pâte directement dans la cocotte beurrée avec le couvercle puis au bout d'1h30 je l'ai enfourné sans la dégazer dans le four préchauffé à 260° puis baissé à 240°.
Pour que la mie soit croustillante de tous les côtés j'ai démoulé le pain une fois cuit puis mis quelques minutes à cuire sur le dos, toujours avec le bol d'eau .
Voila l'intérieur, une mie assez ferme, une croute bien croustillante mais une légère odeur de levure.
A refaire avec toutes les variantes possibles, le prochain sera aux graines...
Verdict: Super facile même pas besoin de pétrir la pâte, le temps de levée est super court et le pain est très bon, facile, rapide, je ne regrette pas ma machine à pain! à tester absolument!!
09 octobre 2007
question brioche.
Hier était une journée bof comme il en arrive souvent.
Tout d'abord mon étagère de cuisine toute branlante a décidé de tomber, mais le plus vicieux c'est qu'elle a attendu que je fasse la vaisselle juste en dessous pour se pèter la gueule. Je n'ai pas compris ce qui m'arrivait. bref tout le contenu de l'étagère m'ai tombé dessus heureusement on avait mis essentiellement des trucs en plastique vu que c'était pas solide excépté la friteuse qui bien sur m'ai tombé sur la tête car sinon c'est pas drôle.
Ca c'est pour le midi.
En fin d'après midi je m'aperçois que je n'ai rien a mangé pour mon petit dej' du lendemain. j'ai bien envie d'une bonne brioche, un tour sur Marmiton et j'opte pour cette merveilleuse brioche inrattable, super facile et simple à faire celon les 93 personnes qui ont votés pour. Quelques heures de levées plus tard et bien ma brioche en est toujours au même point c'est à dire tout raplapla, à 20h je décide de tout de même la passer au four et bien évidemment ce matin au lieu d'une bonne brioche aeré et moelleuse j'ai un "truc" bien tassé et bourratif.
Je n'en suis pas à mon 1er essai de brioche (notamment en MAP) mais à chaque fois c'est pareil elle ne monte pas. Y a forcement un truc que je fais pas bien. Vous qui êtes des cuisinières hors pairs que me conseillez vous, comment faites vous?? j'ai utilisé de la levure Natali (ok c'est une levure sans gluten) et les fois d'avant c'était une levure sèche de boulanger. Alors il est où le problème??
PS: je vous remercie toutes pour vos commentaires et vos visites sur mon blog, c'est vrai que ça fait plaisir!
Et pour finir un peu de douceur dans ce monde de brutes;-)
